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煲仔飯的菜譜大全

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煲仔飯是一種源于廣東廣州的傳統(tǒng)粵菜，具有多種口味和做法。以下是詳細的煲仔飯菜譜大全，包括各種經(jīng)常出現(xiàn)的煲仔飯做法：

  • 香腸煲仔飯：

  • 原料：香腸、酸辣豆角丁、香菇、西蘭花、雞蛋、胡蘿卜、熟米飯、蔥、鹽、香油、色拉油、生抽、蠔油、白糖、白開水。
  • 步驟：
  • 香腸切片，米煮到大開后參與香腸，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮。
  • 水分全部收干，沿著鍋邊淋一點食用油，蓋好蓋子燜出飯焦。
  • 燒水把青菜燙熟，聽到飯鍋里有吱吱的響聲即可。

  • 臘味煲仔飯：

  • 原料：大米、糯米、小香菇、豇豆、雞蛋、臘腸、生抽、蠔油、食用油、壽司醬油。
  • 步驟：
  • 大米和糯米混合，洗凈后浸泡10分鐘以上。
  • 砂鍋底部抹一層油，將浸泡好的大米倒入，加水至高出米飯一點點，大火煮開后調(diào)成小火，淋入食用油攪勻，蓋上蓋子煮約10分鐘。
  • 臘腸切片，姜切兩三片，熱油鍋炒香洋蔥和臘腸，再放入土豆塊翻炒。

  • 排骨煲仔飯：

  • 原料：大米、排骨、青菜、雞蛋、色拉油、老抽、鮮味汁、白糖、香油。
  • 步驟：
  • 排骨切塊，用料酒、生抽、蠔油腌制。
  • 米洗凈后浸泡一個小時，砂鍋底部抹一層油，將浸泡好的大米倒入，加水至高出米飯一點點，大火煮開后調(diào)成小火，淋入食用油攪勻，蓋上蓋子煮約10分鐘。
  • 排骨放入砂鍋中，參與腌制好的排骨和其他配料，繼續(xù)煮至熟透。

  • 牛肉窩蛋煲仔飯：

  • 原料：大米、牛肉片、雞蛋、青菜、胡蘿卜、香菇、臘腸、生抽、蠔油、食用油。
  • 步驟：
  • 牛肉切片，用料酒、生抽、蠔油腌制。
  • 米洗凈后浸泡一個小時，砂鍋底部抹一層油，將浸泡好的大米倒入，加水至高出米飯一點點，大火煮開后調(diào)成小火，淋入食用油攪勻，蓋上蓋子煮約10分鐘。
  • 牛肉和其他配料放入砂鍋中，繼續(xù)煮至熟透。

  • 海鮮煲仔飯：

  • 原料：大米、各種海鮮（如蝦仁、蟹肉）、雞蛋、青菜、胡蘿卜、香菇、臘腸、生抽、蠔油、食用油。
  • 步驟：
  • 海鮮提早清洗潔凈，切片或切塊。
  • 米洗凈后浸泡一個小時，砂鍋底部抹一層油，將浸泡好的大米倒入，加水至高出米飯一點點，大火煮開后調(diào)成小火，淋入食用油攪勻，蓋上蓋子煮約10分鐘。 3

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