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黃燜醬料配方解密竅門

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黃燜醬料的配方和制造竅門如下:

  • 基本配方:

  • 干黃醬或黃豆醬50克,柱候醬50克,耗油50克,海鮮醬20克,南乳10克,排骨醬20克拌勻即可。
  • 另一種配方包括蠔油6克,一品鮮醬油6克,老抽6克,海鮮醬25克,雞汁20克,甜面醬20克,料酒20克,鹽3克,味精3克,白糖10克,再參與約60克的干香菇水攪拌平均。
  • 香料粉配方:

  • 草果4克,肉蔻5克,桂皮5克,香葉3克。
  • 制造步驟:

  • 將一切調料倒入鍋中熬制,讓水分蒸發,湯汁稀釋。環節中火不要太大,并不時用炒勺攪動,防止粘鍋和糊掉。當醬料變得濃稠時,即為成功。
  • 醬料可以放在冰箱保管一個月。
  • 經常使用技巧:

  • 經過以上配方和步驟,可以制造出美味的黃燜醬料,掌握好比例和火候是關鍵。

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