做煲仔飯的竅門關鍵包括以下幾個方面：

• 米的選擇和處置：

• 選擇優質的米，如絲苗米，由于這種米油潤晶瑩、米身細長、柔韌適中。

• 大米要求提早浸泡，這樣可以防止夾生和糊底的狀況。浸泡時期普通為30分鐘到1小時不等。

• 鍋具的選擇和處置：

• 經常使用土鍋或鑄鐵鍋時，建議提早泡水，并在經常使用前在鍋內涂一層油，以防炸裂。

• 電飯鍋也可以用來做煲仔飯，但要留意水量控制，水面與米面的距離約等于食指的第一個關節高度。

• 烹飪環節中的技巧：

• 煮米飯時，先用大火煮沸，然后轉小火繼續煮。當水分末尾蒸發，飯外表出現小洞時，加快將食材（如香腸）放入鍋中，舉措要快。

• 在米飯快熟時，沿著鍋邊淋一點食用油，這樣可以構成美味的鍋巴。

• 關火后不要立刻翻開蓋子，而是燜一段時期，這樣可以讓米飯愈加香濃。

• 食材的處置：

• 香腸、香菇等配料要提早切片或切塊，青菜則要求焯水堅持綠色。

• 腌制肉類也是一種經常出現的做法，可以參與煲仔飯的風味。

• 調味品的經常使用：

• 可以經常使用煲仔飯豉油或其他醬油啟動調味，這樣可以使煲仔飯愈加香濃可口。

經過以上這些竅門，你可以在家中制造出美味的煲仔飯。