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排骨煲仔飯怎么做好吃

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要做出美味的排骨煲仔飯，可以參考以下詳細步驟：

  • 預備食材：

  • 排骨：250克，洗凈后用清水抓洗出血水，擠干水分。
  • 米飯：選擇粳米2杯，洗凈后浸泡1小時。

  • 腌制排骨：

  • 將排骨放入盆中，參與食鹽2克，胡椒粉2克，料酒10克去腥，蠔油5克，生抽醬油5克，老抽3克調底色，攪拌平均腌制1小時。

  • 處置米飯：

  • 烹飪排骨：

  • 在鍋中倒油，涼油時放入姜片和蒜瓣，油熱后下排骨煎至微黃。轉小火，參與白糖攪拌翻炒至消融，再參與白醋、料酒和老抽，繼續翻炒平均。

  • 組合煲仔飯：

  • 將腌制好的排骨鋪在米飯上，確保每塊排骨都掩蓋一層米飯。

  • 繼續烹飪：

  • 制造鍋巴：

  • 煲仔飯快熟時，可以在砂鍋底部刷一層豬油，沿鍋邊再淋一次性油，出鍋前開大火加熱，使鍋底構成厚實而香脆的鍋巴。

  • 最后裝盤：

  • 出鍋前撒入過量蔥花參與香氣，趁熱享用即可。

    • 經過以上步驟，你可以做出美味的排骨煲仔飯，既保管了排骨的鮮美，又能讓米飯吸收排骨的精髓，口感豐厚，營養平衡。

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