預(yù)備食材：將大米淘洗潔凈后浸泡約40分鐘。香腸切片，香菇、青菜洗凈，青菜焯水備用。紅辣椒、青椒、胡蘿卜切片或絲，生姜切碎。

煮飯：將泡好的大米和過量的水（水米比例約為1:1）倒入砂鍋中，用中小火煮沸后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮飯。當(dāng)水分快收干時，沿著鍋邊用勺子淋一點食用油，蓋好蓋子燜煮至飯焦構(gòu)成。

調(diào)味：在煮飯的環(huán)節(jié)中，可以參與過量的生抽、老抽、蠔油等調(diào)料啟動調(diào)味。也可以在飯快熟時參與切好的香腸和其他蔬菜。

燜制：當(dāng)飯外表出現(xiàn)小洞時，將切好的肉片碼入，繼續(xù)燜煮約20分鐘。最后，關(guān)火燜一會兒，使米飯愈加香脆。

成功：翻開蓋子，審核煲仔飯能否熟透，假設(shè)有鍋巴，可以用勺子將其剝上去食用。