鯪魚燉豆腐是一道營養(yǎng)豐富、口感鮮美的傳統(tǒng)川菜。它以豆腐為主料，搭配鮮嫩的鯪魚肉和多種調料，烹制出一道色香味俱佳的美食佳肴。下面為大家介紹一下鯪魚燉豆腐的具體做法。

材料：

主料：豆腐300克，鯪魚1條；

輔料：蔥姜蒜適量，鹽適量，料酒適量，雞精適量，生抽適量，清水適量。

做法：

1. 鯪魚去鱗、去內臟、洗凈后切成塊狀備用；

2. 豆腐切成小塊備用；

3. 蔥姜蒜切末備用；

4. 熱鍋涼油，將蔥姜蒜煸炒出香味；

5. 加入鯪魚塊煸炒至變色；

6. 加入料酒、生抽、鹽、雞精調味，加入清水燒開；

7. 將豆腐塊放入鍋中，再加入少量清水，蓋上鍋蓋燉煮20分鐘左右；

8. 最后加入少量香油即可。

小貼士：

1. 在烹制過程中可以根據個人口味適當調整鹽、雞精等調料的用量；

2. 如果喜歡口感更加鮮嫩的豆腐，可以選擇用嫩豆腐代替老豆腐；

3. 燉煮的時間不宜過長，否則會影響豆腐的口感。如果覺得豆腐不夠爛，可以在最后幾分鐘加入少量淀粉水勾芡。

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