鳊花魚是一種非常受歡迎的淡水魚類，其肉質鮮嫩、營養豐富，是很多人喜歡的食材之一。下面就來介紹一下如何制作美味的鳊花魚。

材料：

鳊花魚1條(約500克)

姜片、蔥段適量

料酒、鹽、糖、生抽、老抽、雞精適量

植物油適量

香菜適量

步驟：

1. 將鳊花魚去鱗、去內臟，洗凈后切成薄片備用。

2. 在鍋中加入足夠的水，放入姜片和蔥段，加入適量的料酒和鹽，煮沸后將鳊花魚片放入鍋中焯水，撈出備用。

3. 在炒鍋中倒入適量的植物油，加入姜片和蔥段煸炒出香味。

4. 加入適量的糖、鹽、生抽、老抽、雞精等調味料，翻炒均勻。

5. 將焯好水的鳊花魚片放入炒鍋中，翻炒均勻，讓每片鳊花魚都裹上調味汁。

6. 最后撒上一些香菜即可裝盤享用。

小貼士：

在焯水時可以加入一些姜片和料酒，這樣可以去腥提味。

在炒香香料時火候要掌握好，不要炒糊了。

在調味時可以根據個人口味適量調整糖、鹽等用量。

如果喜歡口感更加鮮嫩的鳊花魚肉，可以在焯水時加入一些姜片和料酒，這樣可以去腥提味。

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