麻辣米線是一道非常受歡迎的川菜，其口感獨(dú)特、味道濃郁，深受人們的喜愛(ài)。下面，我將詳細(xì)介紹麻辣米線的配方和制作方法。

材料：

瘦肉末100克

雞蛋2個(gè)

香菇3朵

豆芽適量

青菜適量

粉絲適量

干辣椒適量

花椒適量

姜蒜適量

食用油適量

鹽適量

生抽適量

老抽適量

雞精適量

香菜適量

步驟：

1.將瘦肉末放入碗中，加入鹽、生抽、老抽、雞精拌勻腌制10分鐘左右。

2.將香菇泡軟切成末，青菜洗凈切成段，豆芽焯水備用。

3.在鍋中倒入適量的油，放入干辣椒和花椒爆香。

4.加入腌制好的瘦肉末翻炒至變色。

5.加入切好的香菇末，繼續(xù)翻炒均勻。

6.加入適量的水，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮約10分鐘左右。

7.將煮熟的瘦肉末撈出備用。

8.在另一個(gè)鍋中倒入適量的油，打入雞蛋煎成蛋餅。

9.將煎好的蛋餅切成絲備用。

10.將煮好的粉絲放入碗中，加入煮熟的瘦肉末、香菇末、豆芽、青菜和蛋絲拌勻。

11.最后撒上香菜即可。

注意事項(xiàng)：

1.在烹飪過(guò)程中要注意火候，避免食材煮爛或糊底。

2.如果喜歡更辣更麻的味道，可以適量增加辣椒粉和花椒粉的用量。

3.在調(diào)味時(shí)要根據(jù)個(gè)人口味進(jìn)行調(diào)整，不要過(guò)咸或過(guò)甜。

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