鳊魚燉豆腐是一道營養豐富、口感鮮美的家常菜，適合各個年齡段的人食用。下面就來詳細介紹一下如何制作美味的鳊魚燉豆腐。

材料：

鳊魚一條(約500克)

嫩豆腐一塊(約300克)

姜片適量

蔥段適量

料酒適量

鹽適量

雞精適量

生抽適量

清水適量

食用油適量

步驟：

1. 將鳊魚去鱗、去內臟、洗凈，切成小塊備用。將豆腐切成大小適中的塊狀備用。

2. 在熱鍋中加入適量的食用油，放入姜片和蔥段爆香。然后加入切好的鳊魚塊煸炒至變色。

3. 加入適量的料酒翻炒均勻，去除腥味。接著加入清水，水量要稍微多一些，以便燉制時能夠充分浸沒食材。加入適量的鹽和雞精調味，再加入少量的生抽提鮮。

4. 將切好的豆腐塊加入鍋中，用中小火慢慢燉煮10-15分鐘，直到豆腐變得軟爛入味。期間需要不斷攪拌，避免豆腐粘鍋或者散開。

5. 最后根據個人口味再加鹽和雞精調味即可。如果覺得湯汁有些稀薄，可以適當加入一些淀粉水勾芡。

小貼士：

1. 在烹制過程中要注意火候掌握，避免過度煮沸或者燒焦。

2. 如果不喜歡太油膩的口感，可以在烹制前將鳊魚煎至兩面金黃，這樣可以去掉一部分油脂。

3. 如果沒有豆腐的話，可以用其他豆制品代替，如紅豆、綠豆等。但是需要注意的是，不同的豆制品口感和質地不同，需要根據實際情況進行調整。

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