魚丸米粉是一道廣受歡迎的中式美食，口感鮮美、營養豐富。下面我們將介紹魚丸米粉的做法竅門，讓您在家也能輕松制作出美味的魚丸米粉。

材料：

魚肉(鱸魚或鱈魚)500克

淀粉適量

鹽適量

姜末適量

蔥花適量

雞蛋1個

水適量

米粉200克

青菜適量

香菜適量

步驟：

1.將魚肉去骨、去皮，切成小塊，加入適量的鹽和淀粉攪拌均勻，腌制10分鐘左右。

2.將腌制好的魚肉放入攪拌機中打成魚泥，然后用勺子挖一些魚泥放在手掌心上，輕輕捏成圓形，放入沸水中煮熟備用。

3.將米粉放入開水中焯燙一下，撈出瀝干備用。

4.將雞蛋打散，加入適量的水和鹽攪拌均勻，倒入鍋中加熱至凝固成蛋皮，切成絲備用。

5.將青菜洗凈切段，香菜洗凈切碎備用。

6.將鍋中倒入適量的水，加入姜末和蔥花，煮開后放入焯燙好的米粉，加入適量的鹽和雞精調味。

7.等米粉煮熟后，將煮好的魚丸放入碗中，再加入煮好的米粉、蛋皮絲、青菜和香菜即可食用。

技巧：

1.在腌制魚肉時可以加入一些料酒或者姜片來去除腥味。

2.在打魚泥時要盡量打出細膩的魚泥，這樣制成的魚丸才會更加Q彈有口感。

3.在煮米粉時要注意火候，不要煮得太久否則會變得過于軟爛。

4.可以根據個人口味加入一些辣椒油或者醬油來調味。

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